Trendrezept Türkische Pasta: Eine Geschmacksexplosion aus dem Orient

Türkische Pasta ist ein traditionelles Gericht, das in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen hat – und im Moment besonders auf Social Media gefeiert wird. Diese auch als „Mantı“ bekannten gefüllten Teigtaschen sind ein kulinarisches Highlight und verbinden den Geschmack des Orients mit der Einfachheit von Pasta. Um sich die Arbeit mit den gefüllten Teigtaschen zu sparen, ist man aber dazu übergegangen, sie in „offener“ Form zuzubereiten, also als Nudeln mit Sauce und Joghurt-Topping. In diesem Beitrag erfährst du alles über die Zubereitung, Varianten und kulturellen Hintergründe dieser köstlichen Speise.

Die Geschichte der Türkischen Pasta

Mantı hat eine lange Geschichte und wird in der Türkei und anderen Ländern des Nahen Ostens seit Jahrhunderten zubereitet. Ursprünglich stammt das Gericht vermutlich aus Zentralasien und wurde von Nomadenvölkern auf ihren Wanderungen verbreitet. Im Laufe der Zeit haben sich verschiedene Versionen von Mantı entwickelt, wobei die türkische Variante heute besonders beliebt ist.

Kulturelle Bedeutung von Mantı

Mantı ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern hat auch eine besondere kulturelle Bedeutung. In der Türkei wird Mantı oft als Familiengericht zubereitet, bei dem alle Familienmitglieder zusammenkommen, um die Teigtaschen zu formen. Es ist ein Symbol für Gemeinschaft und Zusammenhalt. Außerdem wird auch häufig zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen und Festen serviert. Es ist ein Zeichen der Gastfreundschaft und ein Ausdruck der türkischen Esskultur.

Wir haben hier das Rezept für die „aktuelle“ Variante, bei der du nicht aufwendig die kleinen Teigtaschen formen musst, sondern die Komponenten einzeln auf den Teller bringst.

Türkische Pasta: Die Zutaten

Hackfleisch / Fleischfreie Variante
Normalerweise wird für dieses Gericht Lammhack verwendet. Du kannst aber auch Rinderhack nehmen, was zwar nicht dem Originalrezept entspricht, aber ebenfalls sehr gut schmeckt. Für eine vegetarische / vegane Variante kannst du das Fleisch ersetzen, zum Beispiel durch Linsen oder eine Hackalternative aus Soja-, Erbsen- oder Sonnenblumen-Protein.

Naturjoghurt
Hier kannst du verwenden, was dir schmeckt: türkischen oder griechischen Joghurt, mit viel oder mit wenig Fett, oder eine pflanzliche Alternative.

Nudeln
Meist werden für diesesGericht Spirellinudeln oder Schmetterlingsnudeln verwendet. Durch ihre Form nehmen sie die leckere Sauce und den Joghurt besonders gut auf.

Hier gibt´s weitere Tipps: Welche Nudel passt zu welcher Sauce?

Tomaten und Petersilie
Für ein frisches Topping sorgen Tomaten und gehackte Petersilie. Die türkische Pasta schmeckt nämlich auch im Sommer richtig gut, wenn die heimischen Tomaten ihre beste Zeit haben. Wenn du zufällig selbst Zucchini anbaust, kannst du auch sie für dieses Rezept super verwenden, wenn sie gerade reif sind. Schneide sie dazu in mundgerechte Stücke oder Scheiben, brate sie in etwas Öl an und gib sie ebenfalls als Topping auf die Pasta.

Aus dem Vorratslager
Weiterhin benötigst du Olivenöl, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

So wird’s gemacht

Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch / Alternative anbraten
Als erstes werden Zwiebel und Knoblauchzehen abgezogen, fein geschnitten bzw. gepresst und zusammen mit dem Hackfleisch gebraten, bis es Farbe bekommen hat. Sollest du eine Alternative nutzen, lasse sie auch etwas bräunen oder, wenn du Linsen verwendest, lasse sie etwas weich werden. Würze das ganze mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und, wenn du magst, mit etwas Kreuzkümmel.

Nudeln kochen
Während des Anbratens kannst du zeitgleich die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten am besten „al dente“ sein. Gieße sie nach der Kochzeit ab.

Toppings vorbereiten
Schneide die Tomaten je nach Größe in Achtel oder Viertel. Du kannst auch kleine Cherrytomaten nehmen, die du dann nur halbierst. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie grob.

Joghurt-Sauce anrühren
Für die Joghurt-Sauce rührst du den Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer glatt. Wenn du fettarmen benutzt, kannst du ein klein wenig Olivenöl dazugeben, so wird er cremiger.

Paprika-Butter-Sauce zubereiten
Zum Schluss stellst du eine Sauce aus zerlassener Butter und Paprikapulver her; sie gibt der Pasta das gewisse Etwas. Zerlasse die Butter in einer Pfanne und würze sie mit etwas Paprikapulver.

Anrichten
Üblicherweise wird die Pasta mit der Joghurt-Sauce vermengt und dann mit den restlichen Toppings serviert. Doch du kannst es natürlich auch so machen, dass du die Nudeln auf einen Teller gibst und sowohl Hackfleischmasse, als auch Joghurt-Sauce, Tomaten und Petersilie oben drüber gibst. Zum Abschluss die zerlassene Butter darüber träufeln. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt!