Ingwer, wissenschaftlich bekannt als Zingiber officinale, ist eine Pflanzenart, die ursprünglich aus Südostasien stammt. Die Wurzel der Ingwerpflanze wird seit Jahrtausenden als Gewürz und Heilmittel verwendet. Schon in der Antike war Ingwer aufgrund der gesundheitsfördernden Eigenschaften in vielen Kulturen beliebt. Er wurde nicht nur als Zutat in der Küche verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin Chinas und Indiens. In diesem Beitrag zeigen wir dir alles, was du über das gesunde und leckere Lebensmittel wissen musst.
Ist Ingwer gesund?
Oh ja und er ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen! Er enthält Vitamine wie Vitamin C, Vitamin B6 und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Mangan. Ein besonderer Bestandteil des Ingwers sind die sogenannten Gingerole, die für die meisten seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind. Diese Verbindungen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
Einige der gesundheitlichen Vorteile sind:
- Verdauungsförderung: Ingwer kann helfen, Übelkeit und Verdauungsbeschwerden zu lindern. Besonders bekannt ist er für seine Fähigkeit, Reisekrankheit und morgendliche Übelkeit in der Schwangerschaft zu mildern.
- Entzündungshemmung: Aufgrund der entzündungshemmenden Eigenschaften kann die Wurzel helfen, chronische Entzündungen zu reduzieren und Symptome von Arthritis zu lindern.
- Schmerzlinderung: Ingwer wird traditionell zur Schmerzlinderung bei Muskelkater und Menstruationsbeschwerden eingesetzt.
Verwendung in der Küche
Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Er kann frisch, getrocknet, pulverisiert oder in Form von Öl und Tee verwendet werden. Hier sind einige Ideen, wie du ihn in deiner Küche verwenden kannst:
- Tee: Frischer Ingwertee ist nicht nur wohltuend, sondern auch einfach zuzubereiten. Einfach einige Scheiben einer frischen Wurzel in heißem Wasser ziehen lassen und mit Honig (alternativ einer anderen flüssigen Süße) und Zitrone abschmecken.
- Suppen und Eintöpfe: Ingwer verleiht Suppen und Eintöpfen neben einer leichten Schärfe eine angenehme Wärme und Tiefe. Besonders in asiatischen Rezepten ist er ein unverzichtbarer Bestandteil.
- Süßspeisen: Ingwer kann auch in Süßspeisen wie Keksen, Kuchen und Marmeladen verwendet werden. Kandiert ist er ist eine beliebte Nascherei.
Übrigens: In diesem Beitrag erklären wir dir, wie du Ingweröl selber herstellen kannst.
Ingwer: Anbau und Lagerung
Ingwer anzubauen ist einfacher, als man denkt. Er kann in tropischen und subtropischen Klimazonen im Freien oder in kühleren Klimazonen im Innenbereich angebaut werden. Hierfür benötigst du lediglich ein Stück der Wurzel mit einem oder mehreren „Augen“, aus denen neue Triebe wachsen können.
Hier findest du weitere Tipps: Ingwer selber anbauen
Bei der Lagerung solltest du beachten, frischen Ingwer an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Er kann mehrere Wochen im Kühlschrank frisch bleiben. In getrockneter oder pulverisierter Form sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Frische, Geschmack und Aroma zu bewahren.
Mögliche Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen
Obwohl Ingwer viele gesundheitliche Vorteile bietet, sollte er in Maßen konsumiert werden. Eine zu große Menge kann bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Personen, die Blutverdünner einnehmen oder an Gallensteinen leiden, sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie (größere) Mengen zu sich nehmen.
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Auf ihrem eigenen Foodblog „Ginger&Thyme“ teilt sie ihre liebsten veganen Rezepte und zeigt damit die unglaublich große und leckere Vielfalt, die die vegane Lebensweise mit sich bringt. Neben den Themen Kochen und Ernährung interessiert sich Britta unter anderem für Yoga, Fitness und Gaming. Schaut unbedingt auf ihrem Blog vorbei und folgt ihr auf Instagram @ginger_and_thyme, um keines ihrer Rezepte zu verpassen.